L’hiver, les étals changent de couleurs… mais sûrement pas de saveurs.
Carottes, choux, poireaux, courges, pommes de terre : les légumes d’hiver sont généreux, nourrissants et parfaits pour une cuisine réconfortante, saine et locale.
Encore faut-il savoir comment les cuisiner sans se lasser (parce que la soupe n’est sûrement pas la seule recette 👀 )
Avec quelques astuces et recettes simples, les légumes d’hiver deviennent vos meilleurs alliés 🍲🌱
Pourquoi privilégier les légumes d’hiver (en hiver) ?
Avant de passer en cuisine, un p’tit rappel de bon sens :
- Ils sont de saison, donc plus savoureux en cette période 🌱
- C’est local et français 🇫🇷
- Riches en vitamines et minéraux pour affronter le froid 💪
- Plus respectueux de l’environnement et de nos agriculteurs (moins de transport, moins d’énergie)🌍
En bref : manger des légumes d’hiver, c’est bon pour l’assiette, pour la planète et pour les producteurs.
Le p’tit recap des légumes d’hiver incontournables
Parmi les stars de la saison, on retrouve des produits simples, mais ultra polyvalents. :
Astuce n°1 : le four, votre meilleur ami en hiver
S’il ne fallait retenir qu’une seule méthode de cuisson, ce serait celle-ci !
Déjà parce qu’il chauffe un peu votre intérieur…
ET surtout parce que vous n’avez pas besoin de surveiller la cuisson toutes les secondes…
C’est tout bénéf’ !
👉 Le topo pour cuisiner les légumes rôtis au four :
- Ils révèlent naturellement les saveurs
- Et demandent peu de préparation
- Ils se conservent très bien pour plusieurs repas
- Et peuvent être cuits en même temps et conservés la semaine au frigo
- C’est un gain de temps et d’énergie avec le batchcooking
Comment faire ?
Coupez vos légumes (carottes, pommes de terre, patates douces, choux, navets…), ajoutez un filet d’huile, du sel, du poivre… et hop, au four à 180°C pendant 30 à 40 minutes.
💡 Bonus : préparez-en beaucoup, vous les utiliserez toute la semaine (salades, accompagnements, bowls). Plus besoin de courir partout en sortant du travail… C’est déjà prêt !
Astuce n°2 : penser “bases” plutôt que “plats”
Pour éviter la lassitude, l’idée est de préparer :
- une base de légumes cuits
- puis de varier les associations
Exemples :
- légumes rôtis + œufs → repas rapide
- légumes rôtis + soupe → dîner léger
- légumes rôtis + fromage fondu (ou viande) → plat réconfortant
C’est simple, malin, et zéro gaspillage.
Astuce n°3 : oser le cru… même pour les légumes d’hiver
Oui, certains légumes d’hiver se mangent très bien crus :
- endives
- carottes râpées
- chou finement émincé
Associés à des pommes ou des poires, ils apportent du croquant et de la fraîcheur à vos repas. Un p’tit rappel de souvenirs d’été…
Idées de recettes faciles pour cuisiner avec des légumes d’hiver
🥕 Velouté carottes & topinambours
Un grand classique de l’hiver :
- carottes
- topinambours
- oignon
➡️ cuisson douce, mixage, et c’est prêt
🥬 Choux de Bruxelles rôtis au four
Oubliez les mauvais souvenirs :
-
coupés en deux
-
rôtis jusqu’à être croustillants
➡️ vous allez changer d’avis, ce n’est pas comme à la cantine, promis.
🥔 Gratin pommes de terre & patate douce
Fondant, réconfortant, parfait pour les grandes tablées d’hiver
🥗 Salade d’hiver croquante
Endives + pomme + kiwi ou poire
➡️ idéale pour équilibrer les plats plus riches
Bien cuisiner les légumes d’hiver : le mot de la fin
Cuisiner les légumes d’hiver, ce n’est pas compliqué.
Il suffit de :
- respecter la saison
- privilégier la simplicité
- et faire confiance aux bons produits pour leurs bienfaits sur votre santé
Chez Le P’tit Champ, nous défendons une cuisine locale, de saison, sans chichis, qui fait du bien au corps et à l’esprit 🌱
Parce que bien manger en hiver, c’est avant tout une question de bon sens… et de plaisir.